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餐饮业拒绝“剩宴”:推广小份菜 持续推进光盘行动

继续推广“光盘行动”,推广小盘,提供包装盒-

餐饮业拒绝“剩饭”(节约和反对浪费)

一粥一餐,当思考是很难来的;半丝,半丝,不断思考物质困难。最近,习近平总书记发出了停止浪费食品和饮料的重要指示。他指出,食物和饮料的浪费是令人震惊和痛心的!尽管中国的粮食生产年年丰收,但对粮食安全仍有必要有危机感。今年全球COVID-19肺炎疫情的影响为我们敲响了警钟。

中国餐饮企业和相关机构拒绝了“剩饭”,立即采取了行动。

8月12日,中国商业联合会、中国连锁特许经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会和美团点评联合向全国餐饮行业发布了《关于制止餐厨垃圾、培养节约习惯的建议》,提出进一步创新目前的宣传手段,通过企业宣传屏、公共号、小节目、现场直播等方式,推进倡导文明时尚、践行经济的行动。

《建议》还建议餐饮企业建立惩戒机制。在订购过程中,应履行对顾客的提醒义务,并及时说服明显过度的需求;餐饮企业应及时应对顾客的中途就餐;对于因吃自助餐造成的浪费,餐饮企业应提前告知需要收取额外的餐费或服务费。

“在我们的情况下,没有‘休息’的光盘操作。”北京一家自助火锅连锁餐厅的经理徐告诉记者:“自从2013年推出‘光盘行动’以来,我们一直倡导节约,反对浪费。近年来,自助餐的浪费情况有了很大改善。”记者看到自助餐厅里贴着“不要多拿,不要浪费,练习光盘动作”的标语。徐经理告诉记者,每位顾客的用餐时间限定在一个半小时。如果用餐结束时盘子里还有多余的菜,顾客可以打包带走。

“自从疫情爆发以来,我们店的生意不是很好,但最近正在逐步恢复,餐饮浪费很少。”北京清灵台餐厅负责人表示,如果顾客点的餐数超过人数,服务员会及时提醒顾客,并给出更经济、健康、合理的点餐建议。“我们的包装盒也是免费的,这非常有助于顾客打包无尽的饭菜。”刘先生说。

根据中国科学院地理科学与资源研究所对北京、上海、成都和拉萨366家餐馆的实地调查,餐饮业人均食物垃圾为93g/人/餐,垃圾率为11.7%。其中,大型餐馆、旅游团体和商务晚宴是食物浪费的“重灾区”。据中国饭店协会相关负责人介绍,行业内的浪费行为主要发生在宴会和食堂。由于宴会和食堂在短时间内有大量的饭菜,这就对企业准备饭菜提出了很高的要求。如果他们有更多,他们就不能吃,但是如果他们有更少,他们就吃不饱。但是现在许多宴会企业已经尝试提供冷餐、自助餐和餐桌餐,并且食堂尝试使用自助和餐桌餐来减少浪费。

要杜绝食物浪费,各地、各职能部门要采取多种措施,形成制止食物浪费的“硬约束”。

在湖北省武汉市,餐饮行业协会发布了一项倡议,在所有中国餐馆推广半碟菜肴和准备包装盒。许多餐馆都推出了诸如一个、半个和箱子等规格,以满足不同数量的人。餐饮需求;在浙江省宁波市,几乎所有的餐馆都将标有“无剩菜,无剩菜”,一些餐馆还将推出“N-1”点菜模式。

孔德臣